Рубленые котлеты в традиционном яп. стиле (хамбагу)

[AKiryuu]

Добавление свежего репчатого лука, правильное обжаривание и последующее тушение придает котлетам чрезвычайную сочность.
Продукты:
Свиной фарш.... 200гр
Лук батун.... 1 стебель
Симэдзи (опята)... 1 упаковка
А:
-Репчатый лук... 1/2 луковицы
-Пшеничная мука.. 3 ст.ложки
-Сакэ... 2 ч.л.
-Яйцо.... 1шт.
-Соль.... немного
Салатное масло.... 1/2 ст.ложки
Б:
-Бульон... 1 1/4стакана
-Сакэ... 2 ст.ложки
-Соевый соус... 1ст.ложки
-Мирин... 1/2ст.л
В:
-Мука каштановая..... 1/2ст.л
-Вода.... 1ст.л
Черный перец.... немного
1порция= 436 ккал
Подготовить продукты:

Стебель лука батуна нарезать тонко наискосок. У грибов отрезать нижнюю часть ножки и отделить их друг от друга. Репчатый лук очень мелко порубить.
Приготовление фарша:
В миску положить муку, сбрызнуть сакэ и перемешать, встряхивая. Добавить фарш и остальное из списка "А", вручную смешать все ингредиенты и замешать до липкого загустения.
Сформировать котлеты:
Разделить приготовленный фарш на две части. Слегка отбить и, перебрасывая из руки в руку (3-4 раза), придать округлую форму .
Обжарить.
Котлеты обжарить с двух сторон на сковороде в разогретом салатном масле до образования румяной корочки.
Потушить.
В миске смешать ингридиенты списка "Б" и влить в сковороду с котлетами и аккуратно удалить образовавшуюся пену.
Довести до готовности.
Добавить лук батун и грибы и тушить 4-5 минут. Список В смешать, влить в сковороду и довести до готовности.
Приятного аппетита!

@темы: Японская кухня